La cuisine peut être l’une des premières compétences au monde. Cela n’implique pas qu’il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Nougat glacé végéta*ien , nous espérons que vous J’aime ça.
À cuire nougat glacé végéta*ien tue seul besion 10 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de nougat glacé végéta*ien :
- Vous devez vous préparer 5 cl d'aquafaba (jus de conserve de pois-chiches)
- Vous devez vous préparer 100 g sucre
- Vous devez vous préparer 100 g sirop de canne
- Vous devez vous préparer 40 cl crème de coco bien froide
- Vous devez vous préparer 100 g d'amandes
- Fournir 50 g pistaches non salées
- Utilisation 5 gouttes de citron
- Utilisation 30 g d'abricots secs
- Fournir 2 CAS de miel ou sirop d'agave (pour une version vegan)
- Utilisation 1 poignée de framboise congelées (facultatitf)
Vous allez fondre pour ce nougat glacé. Je le mange tel quel ou alors je rajoute un coulis de fruits rouges, des éclats de pistaches et de cacahuètes. Les végétaliens et intolérants aux oeufs pourront quand même se délecter de ce nougat glacé grâce à l'aquafaba. C'est le jus de cuisson des pois-chiches qui par miracle se comporte comme des blancs d'oeuf !
Nougat glacé végéta*ien pas à pas :
- Dans une pôele à feu moyen, mettez 2 cuillères à soupe de miel, ajoutez les amandes et les pistaches grossièrement concassées. - Faites cuire 5 minutes, en mélangeant régulièrement, pour bien napper les fruits secs et évitez qu'ils attachent dans le fond. - Ajoutez les abricots secs coupés en fines lanières. - Retirez du feu, laissez refroidir.
- Montez le jus de pois chiches au robot batteur avec 5 gouttes de citron. - Le jus de pois-chiches est beaucoup plus long à monter que les blancs d'oeufs, soyez donc très patient. - Confectionnez un sirop de sucre, en mettant dans une casserole, le sucre et le sirop de canne. - Laissez cuire jusqu'à 119°c, en vérifiant avec un thermomètre de cuisine.
- Lorsque le sirop est prêt, versez-le en légers filets sur le blanc en neige très fermes, et ce, tout en laissant tourner le robot. - Battez encore 5 minutes pour tiédir le mélange.
- D'autre part, montez en chantilly très ferme, la crème de coco (qui doit être très froide). - Ajoutez au blanc en neige (qui est devenue une meringue italienne avec sa cuisson au sirop) les amandes, les abricots et les pistaches, que vous aurez cassé en petits morceaux. - Ajoutez ensuite la crème chantilly de coco que vous mélangerez délicatement, puis jettez la poignée de framboises dans le mélange.
- Versez la préparation dans un moule en métal préalablement tapissé de papier cellophane, ou dans des empreintes en silicone. - Mettez au congélateur au moins 2 h00 avant dégustation.
- Démoulez soigneusement. - Vous pouvez servir votre nougat glacé avec un coulis de fruits rouges.
Le nougat glacé est un dessert à la fois léger et gourmand qui ne laissera personne insensible à son goût. Mélange de miel, de sucre, d'œufs, d'amandes et de crème liquide, c'est une douceur fraîche à l'onctuosité incomparable. Pendant ce temps, monter le blanc d'oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporer le miel bouillant tout en fouettant. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un mixer, concasser grossièrement les amandes et pistaches caramélisées puis les ajouter au blanc d'oeuf.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Nougat glacé végéta*ien est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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