Dès que vous reconnaissez les bases de la cuisine, développer un plat ou un plat tout simplement délicieux peut être une expérience aussi libératrice et enrichissante. Les senteurs de votre maison et les visages des personnes avec qui vous la partagez sont inestimables. Nous espérons que cette recette de Guimauves chocolat maison vous fournira certainement quelques suggestions pour que vous deveniez un chef extraordinaire.
À faire guimauves chocolat maison tue avoir besoin 5 Ingrédients et 9 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de guimauves chocolat maison :
- Utilisation 12 gr gélatine / 6 feuilles
- Préparer – 90 gr de blancs d’oeufs (environ 3)
- Vous avez besoin – 230 gr de sucre
- Vous devez vous préparer – 75 gr d’eau (75 mL)
- Vous avez besoin – 20 gr de glucose
Ici, j'ai aromatisé mes oursons à la vanille, mais vous pouvez tout à fait utiliser des arômes pour varier les goûts. Recette Guimauve : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation oursons de guimauve "maison" chocolat noir attention!!produit extrêmement régressif. Une version délicate et très réussie du fameux ourson de guimauve si cher à nos papilles. Une guimauve maison à personnaliser à l'infini, à base de sucre, blancs d'œufs et gélatine.
Guimauves chocolat maison instructions :
- Prépare bien tous tes ingrédients et tes moules en avance pour ne pas courir dans tous les sens et les avoir à porter de main. Parole de Bordélique
- Commence par mettre tes feuilles de gélatine à ramollir dans un grand bol d’eau froide. - Verse l’eau + le glucose+ Le sucre dans une casserole. Tu mets à chauffer à feu moyen, en gardant l’oeil sur ton thermomètre.
- Tu balances tes blancs d’oeufs dans la cuve du robot pâtissier muni du fouet, ou bien d’un saladier. Tu commences à battre les blancs d’oeufs quand le sirop atteint environ 110/115°C. Il ne faut pas que les blancs soient montés à bloc, mais mousseux.
- Quand le sirop est à 130°C, retire la casserole du feu. Remue un peu pour calmer les bubulles. Tu baisses la vitesse de tes fouets au minimum
- Tu verses le sirop en filet, en t’appuyant sur le bord de ta cuve/ Ton saladier. Puis tu peux remettre les fouets à tourner à fond les ballons, jusqu’à ce que le mélange tiédisse. Ça dure quasiment 10 minutes je dirais, ça doit atteindre 40/45°C
- Dès que la température sus-dite est atteinte, c’est le moment de manier la guimauve. Dès qu’elle est entièrement refroidie, c’est chaud patate pour la manipuler. Soit tu la mets dans la poche à douille, et tu remplis tes petits moules, bien huilés
- Une guimauve, pour être prête, ne cuit pas, elle doit sécher. Saupoudre un mélange de Fécule de maïs/ sucre glace par dessus pour aider à absorber humidité. - Pour récupérer tes guimauves, le mieux et d’attendre une nuit, mais en général au bout de quelques heures ça le fait.
- Si tu veux découper tes guimauves, tu peux utiliser un couteau bien coupant que t’as huilé. Ou un couteau dont tu as chauffé la lame (dans de l’eau bouillante, ou au chalumeau)
- Enrobage chocolat : - - Personnellement, je fais du chocolat tempéré la plupart du temps, pour avoir un chocolat bien craquant et brillant. En plus, j’aime faire un chocolat façon rocher en ajoutant des éclats d’amandes. - je fais fondre 300 gr de chocolat au lait à 45°C, je laisse la température descendre à 28°C, et j’ajoute 3gr de beurre de cacao Mycryo. - Si t’as pas envie de t’embêter, tu peux juste te contenter de faire fondre le chocolat; - Détails sur pastriesandmargottises.wordpress.com!
Pour les saveurs et les couleurs c'est vous qui décidez. On raffole tous de ces petits oursons à la guimauve enrobés de bon chocolat ! Aujourd'hui je vous donne la recette !! C'est partie go la vidéo ! Voir plus d'idées sur le thème Guimauve chocolat, Recettes de cuisine, Gâteaux et desserts.
Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Guimauves chocolat maison est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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