Il existe de nombreuses sources d’informations sur la cuisine. Certaines informations sont destinées à des chefs compétents et non à l’individu typique. Il peut être déroutant de connaître toutes les informations disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Entremet vanille-caramel-spéculos est facile à réaliser et vous fournira certainement de merveilleuses suggestions. Ils fonctionneront pour n’importe qui, même un novice.
À faire entremet vanille-caramel-spéculos tue seul besion 23 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de entremet vanille-caramel-spéculos :
- Utilisation Pour la ganache montée à la vanille :
- Vous avez besoin 90 g chocolat blanc
- Vous devez vous préparer 400 g crème fleurette
- Préparer 2 gousses vanille
- Préparer 1/2 feuille de gélatine
- Utilisation Pour le croustillant au spéculoos :
- Utilisation 100 g spéculoos
- Utilisation 40 g beurre
- Vous devez vous préparer Pour le crémeux au caramel :
- Fournir 90 g sucre en poudre
- Préparer 250 mL lait
- Préparer 1 Les graines d’une gousse de vanille
- Vous avez besoin 15 g sucre
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œufs
- Utilisation 20 g maïzena
- Préparer 2 feuilles de gélatine
- Fournir 150 g beurre doux
- Fournir Pour le biscuit aux amandes :
- Vous devez vous préparer 80 g Sucre en poudre :
- Vous avez besoin 2 Oeufs :
- Utilisation 80 g Poudre d’amandes :
- Vous devez vous préparer 50 g Beurre fondu :
- Préparer 1 Trait de rhum :
Incorporez délicatement à l'aide d'un chinois la farine et la levure. Mélanger délicatement avec une maryse en soulevant la masse. Notre entremet Framboise-Passion ! :-) Mousses fruits de la passion et framboise, framboises en morceaux, biscuit joconde amandes. C'est une recette faite par ma maman.
Entremet vanille-caramel-spéculos instructions :
- La ganache montée vanille (A préparer la veille) - • Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. - • Hacher grossièrement le chocolat blanc. - • Faire bouillir la crème et ajouter la gélatine égouttée. - • Verser la crème petit à petit sur le chocolat en mélangeant énergiquement. - • Ajouter les graines des gousses de vanille. - • Réserver au frais au moins 4h (une nuit c'est le top)
- Le croustillant spéculoos (A préparer la veille) - • Réduire les spéculoos en miettes, ajouter le beurre fondu. - • Sur une feuille de papier cuisson, étaler et tasser cette pâte puis la découper en un rectangle légèrement inférieur à la taille du moule à bûche. - • Réserver au congélateur.
- Le crémeux au caramel (A préparer la veille) - • Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide. - • Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel. - • Pendant ce temps faire bouillir le lait avec la vanille. - • Baisser à feu doux et verser le lait chaud dans le caramel et mélanger. Continuer de chauffer jusqu’à ce que tout le caramel soit fondu.
- Crémeux suite : Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena. Une fois le caramel et le lait bien mélangé, les ajTu outer dans le mélange œuf-maïzena et remettre dans la casserole sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississent. Terminer par essorer la gélatine et l’incorporer au crémeux. Pour finir couler le crémeux dans un moule et le laissez prendre au congélateur 4h minimum
- Pour le biscuit aux amandes : - Dans un saladier ou un robot, mélanger les œufs entiers avec le sucre. Rajouter la poudre d’amandes, le rhum et le beurre fondu. Faire cuire 20 minutes à four thermostat 6 (180°C) dans une plaque à génoise. - Après la cuisson, laisser refroidir le fondant dans le moule et le démouler à froid en passant un couteau le long du cercle.
- Le montage - • Placer la ganache au congélateur pendant une vingtaine de minutes. - • Monter la ganache bien fraîche comme une chantilly. La déposer au fond du moule à bûche (elle ne doit pas monter jusqu’en haut). - • Couper le crémeux à la taille de votre moule et l'enfoncer dans la mousse et recouvrir d’une fine couche de ganache. - • Déposer le croustillant de spéculoos puis le biscuit et terminer par la ganache montée. - • Laissez prendre au congélateur une nuit
Je ne sais pas où elle l'a trouvée donc je ne peux pas mettre de référence. A la base, elle est faite avec des pommes mais je la décline avec des abricots, des prunes. Plan du site - la bobine et la cuillère : Toutes les archives, tags, catégories.
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Entremet vanille-caramel-spéculos, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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