En général, les gens se sentent inférieurs à tarte ananas caramélisé de peur que la nourriture qu’ils produisent ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de tarte ananas caramélisé! En partant du type d’ustensile de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour rendre la nourriture plus délicieuse, bien sûr, vous devez utiliser beaucoup d’épices pour que le plat obtenu ne soit pas plat. De plus, prenez beaucoup de pratique pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine avec tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et non pressé affecte aussi le résultat final du plat!
Vous pouvez cuire tarte ananas caramélisé en utilisant 20 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de tarte ananas caramélisé :
- Vous devez vous préparer 1 pâte sablée sucrée :
- Vous devez vous préparer 200 g farine
- Préparer 100 g beurre
- Vous devez vous préparer 80 g sucre glace
- Vous avez besoin 30 g poudre d’amande
- Préparer 1 j’aune d’oeuf mélanger avec 40 g d’eau
- Vous avez besoin 2 g sel
- Préparer Zeste de citron
- Vous avez besoin Pour les ananas caramélisés
- Vous avez besoin 1 gros ananas ou 2 petites boites d’ananas en sirop
- Utilisation 1 pincée de vanille
- Utilisation 30 g sucre de canne
- Fournir 30 g sucre en poudre
- Utilisation 50 g beurre
- Préparer Pour la crème pâtissière :
- Vous devez vous préparer 2 jaunes d’oeuf
- Fournir 250 ml lait
- Utilisation 1 pincée de vanille
- Vous avez besoin 40 g sucre
- Vous devez vous préparer 40 g d’amidon de maïs
Placer l'outil au centre de l'ananas. Et visser jusqu'au bout, et ressortir l'ensemble. Décuire le caramel avec l'eau, le rhum et la purée de fruits Pelez et coupez les ananas en tranches (ôtez les cœurs avec un emporte pièce). Faites chauffer en remuant le mélange et laissez le caramel prendre une jolie coloration bien blonde pendant quelques minutes.
Tarte ananas caramélisé pas à pas :
- Pour la pâte sablée sucrée : - - Je vous conseil de prévoir minimum 4 heures au frais voir 1 nuit + 1 heure au frais foncé sur le moule à tarte.
- Dans un récipient ou cul de poule, verser la farine tamisée. Malaxer et sabler du bout des doigts la farine et le beurre coupé en morceaux. Incorporer l’œuf battu, les amandes en poudre, le sucre glace, le sel et la vanille. Mélanger rapidement à l’aide d’une maryse ou d’une spatule en bois pour rassembler les éléments puis former une boule de pâte homogène.
- Verser la préparation sur le plan de travail fariné. Fraiser la pâte avec la paume de la main en écrasant celle-ci et la poussant la paume vers l’avant pour bien homogénéiser tous les ingrédients. Cette étape sera réalisée une seule fois pour ne pas donner de corps à la pâte. Aplatir la pâte en forme de disque sur une hauteur de 1 cm puis l’envelopper de film alimentaire et réserver pendant 4 heures minimum au réfrigérateur (ou une nuit de préférence).
- Fariner le plan de travail afin de vous assurer le déplacement de la pâte et abaisser cette dernière au rouleau à pâtisserie en faisant tourner d’un quart de tour à chaque mouvement de rouleau pour donner une forme ronde. Vous pourrez également étaler votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.
- Retirer l’excédent de farine dessus et dessous l’abaisse et foncer votre cercle à tarte ou moule à tarte beurré en prenant soin de bien former un angle droit et décoller le bord de la tarte avec votre ongle. Piquer ensuite la pâte à la fourchette et la remettre au frais minimum 1 heure avant son utilisation. A vous à présent de la garnir de crèmes, de fruits.
- Préparation des ananas caramélisés : - - Éplucher les ananas. Retirer la partie dure centrale. Couper en petit morceaux et réserver. - Mettre les deux sucres à chauffer dans une poêle anti-adhésif et laisser caraméliser à feu moyen. - Ajouter les morceaux d’ananas, le beurre et la vanille. - Mélanger à la spatule et laisser cuire à feux doux pendant 15 minutes, le temps de faire réduire le jus. - Retirer du feu et laisser refroidir les ananas.
- Préparation de la crème pâtissière : - - Dans un cul de poule ou récipient mélanger ensemble au fouet les oeufs avec le sucre, incorporer la maïzena. - Porter le lait à ébullition et infuser la gousse de vanille. - Remuer avec la spatule. - Verser le lait chaud sur les oeufs blanchis. - Retirer les gousses et transvaser dans la casserole sur feu doux en remuant continuellement jusqu’à obtenir une belle texture crémeuse.
- Dès la petite ébullition, baisser le feu et continuer de remuer jusqu’à atteindre la température de 85°C pour la pasteurisation des oeufs. - Si votre crème pâtissière a des grumeaux (grumeleuse) vous pourrez la lisser avec le pied d’un mixeur plongeant. - Versez là dans un plat et filmer de film alimentaire au contact. - Mettre au frais jusqu’à complet refroidissement.
- Mise en forme : - - Préchauffer le four en chaleur tournante à 180 °C. - Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sablée sur une épaisseur de 5 mm. - Foncer votre cercle ou moule à tarte préalablement beurré. - Piquer la pâte à la fourchette et remettre au réfrigérateur 30 minutes. - Une fois les ananas et crème pâtissière refroidis, fouetter rapidement la crème pâtissière et la verser dans une poche à douille ou étalez là en une couche régulière.
- Déposer ensuite les morceaux d’ananas caramélisés en les disposant régulièrement sur toute la surface de la tarte. - Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 35 minutes environ pour une belle caramélisation de la surface de la tarte. - Retirer la tarte du four et laisser bien refroidir dans son cercle avant de démouler car la crème pâtissière est encore chaude et la pâte sablée risque de se fendre. - Napper la tarte d’un nappage neutre ou de confiture d’abricot.
Versez le caramel obtenu dans le fond d'un moule à manqué. Faites fondre le sucre avec l'eau dans un moule à manqué pour faire un caramel. Déposez ensuite les tranches d'ananas dans le fond du moule sur le caramel. Versez ce caramel au fond d'un moule à gâteau ou d'un plat à tarte. Disposez par dessus les rondelles d'ananas égouttées.
Depuis que vous avez revu la recette Tarte ananas caramélisé et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
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