Beaucoup de gens ont peur de commencer à cuisiner éclair revisité de peur que la cuisine n’ait mauvais goût. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de éclair revisité! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d’utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, la qualité des ingrédients utilisés affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d’être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final!
Vous pouvez cuire éclair revisité en utilisant 17 Ingrédients et 5 pas. Voici comment vous faire il.
Ingrédients de éclair revisité :
- Préparer Pâte à choux (environ 9-10 éclairs)
- Vous devez vous préparer 12,5 cl d'eau
- Vous devez vous préparer 40 g beurre
- Fournir 60 g farine
- Fournir 2 oeufs
- Préparer Crème citron
- Vous devez vous préparer 300 g jus de citron
- Préparer 210 g sucre
- Vous devez vous préparer 20 g poudre à crème
- Utilisation 5 oeufs
- Utilisation 60 g = 3 jaunes d'oeufs
- Utilisation 1 zeste (facultatif)
- Vous devez vous préparer 210 g beurre
- Fournir Meringue italienne
- Utilisation 200 g sucre
- Préparer 80 g d'eau
- Vous avez besoin 100 g blancs d'oeufs
Un éclair au chocolat délicieux ! J'ai reçu beaucoup de compliments à propos de cet éclair. Surtout grâce au crémeux je pense, car la garniture à base de crémeux chocolat fait une énorme différence avec les éclairs du commerce qui se contentent d'une crème pâtissière, donc un peu pâteuse et un peu trop lourde Je voulais faire une revisite du traditionnel éclair, en lui apportant plus de textures et un style un peu plus moderne. Et je trouve que ça le fait plutôt bien!
Éclair revisité pas à pas :
- Pâte à choux : Porter à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque ça bout, ajouter la farine hors du feu et déssécher (décollement de la pâte des parois et de la spatule) la pâte. Enlever de sur le feu. Et ajouter les oeufs un à un. Sur une plaque mettre du papier sulfurisé et tracer des traits de 10 cm. Prendre une poche et la plus grosse douille unie (pas canneles, ronde). Et pocher la pâte à choux sur le trait.
- Dorer les éclairs et passer un coup de fourchette sur le dessus. Faire cuire 30 min à 190°C et 30 min où vous descendez progressivement la température du four, jusqu'à environ 150°C. Faire la pâte à choux la veille ou en jour même.
- Crème citron : Préparer et peser les ingrédients. Préparer un appareil avec les oeufs, les jaunes et la poudre à crème. Faire bouillir le jus de citron, le sucre et le zeste. Cuir comme une crème pâtissière. Incorporer à chaud le beurre dans la crème. Réserver au frais pour garnir les éclairs une froid la crème et les éclairs refroidis
- Meringue italienne : mettre à cuire l'eau et le sucre entre 116℃ et 121℃. Lorsque le sucre est à 110℃, commencer à monter les blancs à vitesse rapide. Une fois le sucre cuit, versez le en filet rapidement sur les blancs montés aux trois quarts. Battre le mélange jusqu'à refroidissement.
- Montage : couper les éclairs en 2. Ça vous fera environ 20 demi éclairs. À l'intérieur, pocher la crème citron. Et sur le dessus, mettre des gouttes de meringue italienne. Et flamber la meringue à l'aide d'un chalumeau.
C'est chocolaté certes, mais très doux, le genre de dessert bien réconfortant (et puis c'est fun d'avoir ses trois petits choux, que l'on gobe l'un après l'autre!) L'éclair revisité ! Apportez une touche de fantaisie en revisitant les éclairs à votre guise grâce aux produits Dawn ! Vous trouverez dans ce livre plusieurs idées pour créer de nouvelles recettes plus savoureuses les unes que les autres ! Ce grand classique de la pâtisserie française composée de pâte à choux. Pour sa revisite, Cyril Lignac arrive à surprendre Mercotte en se basant sur la Charlotte.
Maintenant que vous avez lu la recette de Éclair revisité, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Éclair revisité recette utile, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
