La cuisine est peut-être l’une des plus anciennes compétences au monde. Cela ne signifie pas qu’il existe des restrictions à l’expertise facilement disponible pour le cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Mini éclairs tout chocolat , nous espérons que vous aimerez il.
À faire mini éclairs tout chocolat tue seul besion 19 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous cuire cette.
Ingrédients de mini éclairs tout chocolat :
- Fournir Pâte à choux
- Préparer 120 g d’eau
- Préparer 1 pincée de sel
- Fournir 50 g beurre doux
- Vous devez vous préparer 75 g farine T45
- Préparer 3 œufs
- Utilisation 1 cuillère à café sucre impalpable
- Vous avez besoin Crème pâtissière chocolat
- Fournir 500 g lait
- Vous devez vous préparer 6 jaunes d’œufs
- Vous avez besoin 100 g sucre impalpable
- Vous avez besoin 50 g farine T45
- Préparer 120 g galets chocolat noir
- Préparer Glaçage chocolat
- Vous avez besoin 100 g chocolat noir (blanc)
- Utilisation 80 g sucre impalpable
- Vous avez besoin 40 g beurre doux
- Préparer 3 cuillères à soupe d’eau
- Utilisation Colorant au choix (si chocolat blanc)
Mais, vous l'avez vu avec mes gougères aux épinards, j'ai dompté la pâte à choux 😉 Alors il était temps de faire mes propres éclairs. La meilleure recette de Mini éclairs au café et chocolat! Et si vous vous abonniez ? C'est la meilleure manière de ne rater aucun numéro, de faire des économies et de se régaler tous les deux mois :) En plus vous aurez accès à la version numérique pour lire vraiment partout.
Mini éclairs tout chocolat instructions :
- Pâte à choux: Préchauffer le four à 220 degrés et placer un tapis silicone sur la taque de cuisson. Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec le sel et le beurre. Lorsqu’il es fondu, porter a grosse ébullition puis retirer du feux.
- Immédiatement ajouter la farine d’une fois et fouetter vivement à la cuillère en bois. Remettre la casserole sur feux doux en continuant de mélanger pour assécher la pâte. Une fois que la pâte se décolle nettement des parois et forme une boule, transférer dans un saladier.
- Incorporer deux des œufs entier 1 par un en mélangeant bien entre chaque à la spatule. Une fois tous mis, fouetter à la main pour obtenir un mélange homogène, lisse et souple mais pas trop molle. Placer dans une poche à douille et faire une ouverture d’environs 1,5cm de diamètre.
- Réaliser d’épais bâtonnets de pâtes d’environs 5 ou 6 cm de long. Bien espacer entre eux pour éviter qu’ils ne se collent à la cuisson. Mélanger le jaune de l’œuf restant avec le sucre impalpable et badigeonner les éclairs avant d’enfourner pour 8 minutes à 220 degrés et ensuite 5 à 10 minutes à 190 degrés. Laisser le four ouvert pour la seconde partie de la cuisson si le four n’as pas de chaleur tournante. Une fois bien dorés et gonflés, sortir et laisser refroidir sur une grille.
- Crème pâtissière chocolat: faire chauffer le lait dans une casserole et, pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine toujours en fouettant et finir par le lait bouillant en filet sans cesser de mélanger.
- Reverser la préparation obtenue dans la casserole et placer à feux doux. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à épaississement de la crème (pour repaire, elle es prête lorsqu’on vois le fond de la casserole), retirer du feux. Ajouter le chocolat et continuer de mélanger énergiquement.
- Placer le fond de la casserole dans un plat d’eau froide et mélanger un moment pour accélérer le refroidissement. Préparer une poche à douille avec embout à fourra et verser la préparation. Tenir au frais un petit instant et fourrer les éclairs en incisant par le bas ou le côté (je préfère le bas). Tenir le tout au frais. ⚠️ parfois 1 incision suffis, d’autres fois il vaut mieux en faire deux car les éclairs peuvent vite fuiter ou se percer.
- Glaçage chocolat: au bain-marie, faire fondre le chocolat sur une eau juste frémissante en mélangeant à la cuillère. Ensuite ajouter le sucre et le beurre toujours en mélangeant vivement et retirer du feux. Ajouter 1 à 1 les cuillères d’eau en mélangeant bien entre chacunes. Finir au fouet si nécessaire pour obtenir un glaçage lisse et brillant.
- A l’aide d’une spatule en métal plate, faire couler un « ruban » sur le long de l’éclair et placer sur une planche. Une fois tout les éclairs glacés, mettre au frigo au moins 1 heure. C’est prêt!
- 💡 le glaçage peut être réalisé en chocolat blanc coloré pour un côté plus pétillant!
VOIR LES SUPER OFFRES Ajouter à mes carnets. la recette Minis éclairs salés. Dans un bol, fouetter oeuf, jaune et sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter la farine et verser dans le lait chocolaté. Faire épaissir sans cesser de remuer. J'ai une LEGERE obsession pour les mini trucs, comme vous pourrez facilement le constater ^^ Cuisine, déco, objets, je suis limite fanatique.
Vous n'avez pas besoin d'être un pro pour préparer un excellent plat. Il existe de nombreuses recettes qui semblent difficiles et frustrantes, mais qui sont en réalité plutôt simples parmi celles de Mini éclairs tout chocolat. Nous espérons que cette recette vous aura vraiment donné confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la zone de cuisson.
Si vous trouvez cette Mini éclairs tout chocolat recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
