Il existe de nombreuses ressources d’informations sur la cuisine. Certains détails sont destinés aux cuisiniers chevronnés ainsi qu’à l’exception de la personne ordinaire. Il peut être déroutant d’apprendre tous les détails disponibles. La bonne nouvelle est que cette recette de Jambon en gelée est facile à réaliser et vous donnera d’excellentes idées. Ils profiteront à toute personne, même débutante.
À cuire jambon en gelée tue seul besion 21 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.
Ingrédients de jambon en gelée :
- Vous avez besoin 2 jambonneaux entiers non salé avec os
- Vous devez vous préparer 1 os de veau
- Vous devez vous préparer pour le court bouillon :
- Vous avez besoin 1 carotte
- Vous avez besoin 1 poireau
- Vous avez besoin 1 oignon
- Fournir 3 clous de girofle
- Fournir 1/4 l vin blanc
- Fournir Thym
- Fournir Laurier
- Vous avez besoin 1 branche de céleri
- Utilisation gros sel
- Vous avez besoin poivre
- Vous devez vous préparer pour la mise en gelée
- Préparer 1 bouquet de cerfeuil
- Préparer 1/2 bouquet d'estragon
- Vous devez vous préparer 200 g cornichons
- Préparer 1 botte d'oignons nouveaux
- Utilisation sel
- Préparer poivre du moulin
- Fournir mélange hot & spicy
Recette Oeuf en gelée au jambon. Recette: Mélanger les pelures de truffes avec la mousse de foie gras. Étaler les tranches de jambon et y répartir. Placer le persil, le cornichon, l'oeuf dans le moule à aspics. Verser la gelée et mettre au réfrigérateur.
Jambon en gelée pas à pas :
- Dans une grande marnitte déposez les jambonneaux, l'os de veau, les ingrédients du court bouillon et couvrez d'eau froide.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire pendant 2h. Laissez refroidir à température ambiante. Puis mettez au réfrigérateur pendant 12h. Vous constaterez une pélicule de gras à la surface retirez la délicatement.
- Reportez à ébullition pendant 1h. Sortez la viande et laissez refroidir. Filtrez le bouillon pour retirer les ingrédients du bouillon puis filtrer le bouillon sur un filtre à café.
- Dépiautez la viande. Rétirez les os, la coenne et le gras.
- Hachez les herbes, les cornichons et les oignons nouveaux. Assaisonnez très généreusement. Mélanger la viande et cette préparation et répartissez le tout dans une terrine.
- Faites tièdir légèrement la gelée et versez-la sur la viande. Placez la terrine au réfrigérateur pendant 24h au moins avant de déguster.
- Vous allez constatez que votre gelée reste trouble malgré la filtration. Ce n'est pas très esthétique mais c'est normal. Plusieurs livres recommandent d'utiliser un blanc d'oeuf pour faire coaguler la clarifier (je n'ai pas osé me lancer dans cette technique) d'autres poposent de préparer une gelée à base d'agar ou de feuilles de gélatine à part pour avoir un joli jambon persillé.
- Nous avons, nous, préféré garder la gelée obtenue à partir de notre bouillon car elle était beaucoup plus naturelle et gouteuse. A servir en entrée accompagné de pickels et de tomates confites par exemple.
Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Coupez les tranches de jambon en bandes de la hauteur de vos moules à œuf en gelée. Déposez vos œufs dans les moules. Immergez légèrement vos ramequins dans de l'eau chaude pour faciliter le démoulage. Entourez vos œufs en gelée d'une bande jambon.
Puisque vous avez effectivement lu la recette Jambon en gelée et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Jambon en gelée recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
