Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu’il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Pâté en croûte est peut-être parfaite pour vous.
Vous pouvez avoir pâté en croûte en utilisant 16 Ingrédients et 6 pas. Voici comment vous atteindre cette.
Ingrédients de pâté en croûte :
- Utilisation pâte brisée:
- Vous avez besoin 10 cl eau:
- Utilisation sel: 2 pincée
- Vous devez vous préparer 360 gr farine:
- Vous devez vous préparer viande:
- Fournir 180 gr beurre:
- Vous devez vous préparer 2 boudin de mousse de canard ou foie:
- Vous avez besoin sel, poivre et persil et laurier
- Utilisation 500 gr porc:
- Préparer Carotte hachée
- Fournir 500 gr veau:
- Fournir feuille de laurier
- Utilisation 15 cl vin blanc:
- Fournir 1 œuf:
- Fournir Finition:
- Préparer gelée: 1 sachet
Traditionally, the type of pastry used is a simple straight pastry dough called pâte à pâté, or pâté pastry. But today, puff pastry is frequently used for most en croute recipes. The difference is that puff pastry, which is made by repeatedly folding and rolling pastry dough to create hundreds of layers, will puff up when cooked and. Pâté en croûte is baked with the insertion of "chimneys" on top: small tubes or funnels that allow steam to escape, thus keeping the pastry crust from turning damp or soggy.
Pâté en croûte pas à pas :
- La veille préparer la marinade. - Couper votre viandes en fine lamelles ou mouliner là comme vous préférez. - Mettre le tout dans un saladier. Poivrer, saler généreusement. - Ajouter le vin blanc et le persil et le laurier. - Mélanger et réserver au frigo.
- Pâte brisée: - Dans la cuve du robot mettre la farine, le sel et les dés de beurre. - Mélanger à la feuille en incorporant petit à petit l'eau. - Mélanger jusqu'à l'obtention d'une belle boule. - Retravailler la un petit peu avec la paume de la main, filmer et réserver minimum 1 H au frigo.
- Montage du pâté en croûte: - Beurrer généreusement le moule à pâté en croûte. - Étaler la pâte brisé reposée et la tapisser pour recouvrir l’intérieur du moules d’une manière homogène sur 5 mm d’épaisseur. - Pratiquer en 3 étapes : - - un premier grand côté, avec un petit côté et un débord sur 2 cm sur le grand côté, - - un deuxième côté, avec l’autre petit côté et un débord sur 2 cm sur le grand côté, - - le fond
- Enlever la feuille de laurier de la viande, presser bien pour enlever l’excédant de jus. - Incorporer un œuf pour lier, et les pistaches émondées. - Tapisser le fond de votre moule avec la farce, incorporer les deux boudins de mousse et recouvrir de la farce restante. Bien tasser le tout.
- Enfourner dans un four chaud à 190°C environ 70 min à chaleur tournante de préférence. - Enlever avec une petite cuillère l’excédant de jus. - A la fin de cuisson laisser bien refroidir le pâté. - Une fois refroidi préparer votre gelée madère, remplir jusqu'à hauteur de la pâte. Ajouter les décors et laisser prendre. Répéter l'opération une deuxième fois pour la gelée. - Laisser reposer au frigo jusqu'au lendemain.
- Démouler et régalez vous.
Baked pâté en croûte usually develops an air bubble under the crust top as the meat mixture shrinks during baking; this is traditionally dealt with by infusing semi. La Cuisine d'Annie regroupe des recettes de cuisine faciles. Comme le Pâté en croûte ou Pâté croûte pour les intimes. Du coup, je rêvais de trouver un pro pour filmer la technique avec moi, avec vous, mes petites bettes. Parce que le pâté croûte c'est quand même un art.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâté en croûte, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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